ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА

ВВЕДЕНИЕ

- Здесь какая-то потаенна, - произнес Остап, - либо

развращенные вкусы. Не понимаю, как можно

обожать самогон, когда в нашем отечестве

имеется большой выбор великодушных крепких

напитков.

— Все это еще проще, чем вам кажется, —

произнес переводчик,

— они отыскивают рецепт изготовления неплохого

самогона...

— В таком случае заседание длится...

— А у вас по правде есть рецепт?

— Какой угодно: картофельный, пшеничный,

абрикосовый ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА, ячменный, из тутовых ягод, из

гречневой каши. Даже из обычной

табуретки можно гнать самогон. Некие

обожают табуретовку. А то можно ординарную

кишмишевку либо сливянку. Одним словом, —

хоть какой из полутораста самогонов, рецепты

которых мне известны.

И.Ильф, Е.Петров

Самогон — обычный российский крепкий напиток. Начиная с XV века, он получил обширное распространение в Рф и ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА по праву считается уникальным напитком земли российской. Оригинальность и обилие рецептов, широкий спектр вкусовых свойств готового самогона прибыльно отличают его от забугорных «собратьев»: шотландского и южноамериканского виски, британского бренди и грузинской чачи.

Самогоноварение на Руси имеет богатую историю. Предлагаемые тут рецепты получения самогонов и водок веками совершенствовались в ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА семьях винокуров, которые как величайшую ценность передавали свои «фирменные» секреты из поколения в поколение.

Броско, что прямо до 70-х годов прошедшего столетия основным принципом винокуров либо, по-нынешнему, самогонщиков было — гнать как можно медлительнее, используя для перегонки менее 45% объема имеющейся браги. Принцип «лучше меньше, да лучше» в самогоноварении ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА был характерен не только лишь для первого перегона, когда выходил обычный самогон, да и для второго и третьего. Все это приводило к значимым потерям сырья и было может быть только в критериях нетоварного производства, существовавшего в Рф в период крепостного права. Винокур навряд ли думал о рентабельности собственного дела — главной его ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА заботой было качество напитка, для заслуги которого он не жалел ни начальных товаров, ни времени. Так, к примеру, из 28 л. браги получали только один литр обычного, но «доброго» самогона, который при вторичной перегонке и разбавлении давал 0,55 литра водки наивысшего свойства. И если русскому помещику приходилось выбирать, то он ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА всегда предпочитал родную водочку заокеанским крепким напиткам, в том числе и известным французским коньякам. Сама Екатерина II не смущалась посылать в подарок коронованным особам и своим именитым забугорным друзьям — Иммануилу Канту, Карлу Линнею, Иоганну Вольфгангу Гете — продукцию российских винокуров.

Российская водка вдохновила величавого шведского ботаника и химика Карла ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА Линнея на создание трактата «Водка в руках философа, доктора и простолюдина. Сочинение прелюбопытное и для всякого полезное». В нем создатель не только лишь отдал мед и хозяйственную оценку этому продукту, да и раскрыл его высшую общественную значимость, естественно, при умеренном употреблении.

Главные ЭТАПЫ Изготовления САМОГОНА

До того как начать изготовление самогона следует ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА уяснить, что не хоть какой обычный самогон подходит для производства тонких качественных самогонок. К примеру, самогон однократной перегонки из сладкой свеклы и выжимок совершенно не годится для этих целей, зато он лучше многих других подходит для обычных, острых и резких напитков.

Самогон из пшеницы либо другого зерна обширно ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА применяется для изготовления всех крепких напитков высочайшего свойства. При соответственной обработке самогон из плодов и ягод приближается к этой категории и также годится для высококачественных напитков. Что касается самогона из картофеля, то по своим качествам он занимает промежуточное место.

Изготовление самогона из крахмального сырья включает последующие главные этапы:

1) проращивание зерна

2) подготовка ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА раствора из проращенного зерна

3) брожение

4) перегонка

Каждый шаг состоит из ряда операций с данными параметрами.

Если точно делать все обозначенные операции и советы к ним, то конечный продукт у вас получится высочайшего свойства, а сырье будет расходоваться экономично. Рациональное совмещение операций различных шагов существенно уменьшит время изготовления самогона.

Самый долгий шаг — проращивание ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА зерна либо изготовление солода. Зависимо от вида зерна он длится от 5 до 17 дней. Шаг осахаривания и брожения занимает от 3 до 14 дней. Время перегонки находится в зависимости от объема браги и производительности аппарата. Обычно оно составляет 6 — 8 часов при перегонке 2-ух ведер браги.

ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕРНА

По другому этот шаг именуют еще ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА изготовлением солода. Неплохой солод — база высочайшего свойства самогона. Периоды проращивания зерна для различных культур последующие: 7—8 дней для пшеницы, 5—6 дней для ржи, 9—10 дней для ячменя, 8—9 дней для овса и 4-5 дней для проса. При проращивании в зерне образуются активные ферменты, которые существенно ускоряют осахаривание крахмала. По мере надобности солод ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА следует подсушить, но после подсушки активность ферментов падает на 20% и соответственно растут сроки проращивания.

Изготовление солода состоит из ряда неотклонимых операций, которые включают сортировку зерна, замачивание, ращение, чистку от ростков и сушку. Разберем эти операции на примере ячменя.

Зерно подвергают просеиванию через большое и мелкое сито, потом его моют ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА 2 - 3 раза в жаркой водой при температуре 50-55°С. Зерно замачивают в незапятанной древесной либо эмалированной посуде, залитой водой наполовину. Всплывшие зерна и мусор убирают. Зерно лучше вываливать в воду понемногу

так легче будет удалять скопившийся мусор. Воду следует поменять каждые 7—8 часов. Когда вы обнаружите, что шелуха просто отделяется от мякоти, кожица зерна надтреснута и ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА обозначается росток, а само зерно при сгибании не лопается, замачивание нужно заканчивать и перебегать к ращению солода.

Для этого в черном помещении на противне рассыпают зерна слоем до 3 см и накрывают их увлажненной тканью. В помещении должна поддерживаться температура не выше 17,5 °С и влажность не ниже 40%. 1-ые 5 дней ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА зерно через каждые 6 часов проветривают, переворачивают, а ткань увлажняют. Потом, чтоб понизить утраты крахмала, приток воздуха в помещение ограничивают, а увеличение в нем температуры в оставшиеся до окончания процесса деньки стараются предупредить, перемешивая и охлаждая зерна.

Главные признаки прекращения ращения: длина ростков достигнула 5—6 мм, а корешков 12—15 мм, зерна утрачивают мучной ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА вкус и при раскусывании хрустят и пахнут приятным огуречным запахом, а корни сцепляются вместе.

После чего солод рассыпают в теплом сухом помещении и подвяливают. Потом солод сушат в сушильне до того времени, пока его влажность не составит 3—3,5%. Температура при сушке не должна превосходить 40°С. Когда солод высушен ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА, он сух на ощупь, наименьших размеров, чем до день, а корни просто отделяются трением в руках. Солод перетирают руками, отделяют ростки и просеивают на сите. Хранят солод в закрытой емкости в сухом помещении.


osnovnie-cherti-i-predstaviteli-filosofii-epohi-vozrozhdeniya.html
osnovnie-cherti-kitajskoj-modeli-upravleniya-ekonomikoj.html
osnovnie-cherti-marksistskoj-filosofii.html