Основные должностные обязательства

Должностные обязательства директора ресторана
1. Оформляет документы, нужные для воплощения деятельности по оказанию услуг публичного питания.
2. Обеспечивает предоставление клиентам нужной и достоверной инфы об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.
3. Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных продуктов, в т.ч. сырья, применяемого для изготовления продукции публичного питания, документа, содержащего сведения Основные должностные обязательства об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).
4. Производит компанию, планирование и координацию деятельности ресторана.
5. Обеспечивает высочайший уровень эффективности производства, внедрение новейшей техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
6. Производит контроль за оптимальным внедрением вещественных, денежных и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и свойства обслуживания клиентов Основные должностные обязательства.
7. Изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.
8. Ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных продуктов, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное получение, держит под контролем сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
9. Производит компанию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. обладателю ресторана Основные должностные обязательства.

Приложение №2

Должностные обязательства шеф-повара
1. Производит управление производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия публичного питания.
2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и свойства в согласовании с производственным заданием.
3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, действенному использованию техники, увеличению проф Основные должностные обязательства мастерства работников в целях увеличения свойства выпускаемой продукции.
4. Составляет заявки на нужные продовольственные продукты, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, держит под контролем сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
5. Обеспечивает на базе исследования спроса потребителей обилие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет Основные должностные обязательства меню.
6. Производит неизменный контроль за технологией изготовления еды, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
7. Производит расстановку поваров и других работников производства.
8. Составляет график выхода поваров на работу.
9. Проводит бракераж готовой еды.
10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов Основные должностные обязательства и способов труда.
11. Держит под контролем правильную эксплуатацию оборудования и других главных средств.
12. Проводит инструктаж по технологии изготовления еды и другим производственным вопросам.
13. Держит под контролем соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового Основные должностные обязательства распорядка.
14. Проводит работу по увеличению квалификации работников.

Приложение №3

Должностные обязательства хостеса

1. Встречает и воспринимает гостей.

2. Аккомпанирует гостей к столику, подает меню.

3. Управляет вниманием клиента в исходный момент нахождения в ресторане и дальше по мере надобности.

4. Держит под контролем текущую ситуацию по наполнению посадочных мест.

5. Консультирует гостей по вопросам предоставления услуг Основные должностные обязательства, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.

6. Производит контроль за оптимальным оформлением зала, барных стоек, витрин, и т.д.

7. Обеспечивает чистоту и порядок в зале.

8. Принимает конструктивные меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

9. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием гостей, и проводит Основные должностные обязательства надлежащие организационно-технические мероприятия.

Приложение №4

Должностные обязательства официанта

1. Сервировать столы

2. Вовремя поменять скатерти и салфетки по мере их загрязнения

3. Оказывать по требованию гостя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени изготовления заказанных блюд.

4. Распределять заказ по месту его выполнения меж Барменом и Поваром

5. Держать под контролем своевременность изготовления и товарный вид блюд Основные должностные обязательства перед подачей на стол

6. Подавать заказанные блюда

7. Выводить окончательную сумму заказа по «Счету»

8. Подавать «Счет» гостю и производит с ним полный расчет за заказ.

9. Оформлять зал и сервирует столы, соответственно торжественным и текущим событиям

Приложение №5

Должностные обязательства бармена

1.Обслуживать гостей на высочайшем уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции забугорного и российского производства Основные должностные обязательства.

2.Быть внимательным и обходительным, соблюдать правила внутреннего распорядка.

3.Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять аннотацию по работе на кассово-операционной системе.

4.Верно создавать расчеты с посетителями.

5.Знать порядок составления заявок на нужное количество и ассортимент напитков, закусок и других продуктов, проводить учет и потребность в посуде.

6.Вовремя получать Основные должностные обязательства продукты и продукты со склада либо производства.

7.Знать сорта и виды российских и привезенных из других стран продуктов, также их короткую товароведческую характеристику.

8.Знать порядок составления и вовремя представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке продуктов, учитываемых в суммовом выражении.


osnovnie-celi-predmet-i-vidi-deyatelnosti-uchrezhdeniya.html
osnovnie-celi-vipolneniya-kursovoj-raboti.html
osnovnie-celi-zadachi-i-polnomochiya-studencheskogo-soveta.html